Vino tinto · Denominación de origen de pueblo
Gevrey-Chambertin
- Añada
- 2023
- Uva
- Pinot negro
La parcela
Arcillo-calcáreo; Depósitos aluviales formados por arcilla y cantos rodados sobre roca caliza. Orientación sureste; Microclima fresco y soleado. parcelas de vides nombradas que constituyen la cuvée: “Créots”, “Seuvrées”, “Evocelle”, “La Platière” y “Charreux”. Viñedo: Edad media: 50 años, 10.000 cepas/ha. Variedad de uva: Pinot noir tipo fino, portainjerto calidad 161-49. Cultura: Cultura respetuosa con el medio ambiente y sostenible.
Vinificación y crianza
Racimos enteros seleccionados, sin SO2, con bazuqueos dos veces al día durante 2,5 semanas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin control artificial de temperatura. Fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 13 meses sobre lías en barricas borgoñonas, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2. Después, 3 meses en grandes toneles.
Notas de cata
Gourmet y estructurado, es complejo y consensuado. Su lado afrutado y delicioso, combinado con una hermosa estructura tánica y sápida, le aporta una gran frescura con una agradable sensación aterciopelada.
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