Vino rosso · Denominazione Village
Gevrey-Chambertin
- Annata
- 2022
- Uva
- Pinot Nero
La parcella
Argilloso-calcareo; depositi alluvionali costituiti da argilla e ciottoli su roccia calcarea. Orientamento sud-est; microclima fresco e soleggiato. appezzamenti di vigneto che compongono la cuvée: “Créots”, “Seuvrées”, “Evocelle”, “La Platière” e “Charreux”. Vigneto: Età media: 50 anni, 10.000 piante/ha. Resa: 32 hl/ha. Vitigno: Pinot Nero tipologia fine, qualità portinnesto 161-49. Cultura: cultura sostenibile e attenta all’ambiente.
Vinificazione e affinamento
Grappoli interi selezionati, senza SO2, con follature due volte al giorno per 2 settimane. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni, senza termoregolazione artificiale. Fermentazione malolattica in botti borgognone. Affinamento: 13 mesi sulle fecce in botti borgognone, in condizioni riduttive, senza travasi, con rimescolamento delle fecce e senza SO2. Seguono 3 mesi in botti grandi.
Note di degustazione
Gourmet e strutturato, è complesso e consensuale. Il suo lato fruttato (ciliegia, lampone) e delizioso, unito ad una bella struttura tannica e sapida, gli dona grande freschezza.
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