Weißwein · Puligny-Montrachet Premier Cru
Les Referts
- Jahrgang
- 2023
- Traube
- Chardonnay
Die Weinbergsparzelle
Diese nach Südosten ausgerichtete Parzelle mit felsigem, braunem Kalksteinboden und gut entwässerter Hanglage verleiht dem Chardonnay die nötigen Ressourcen, um sein Terroir optimal zum Ausdruck zu bringen. Weinberg: Durchschnittsalter: 40 Jahre, 10.000 Rebstöcke/ha. Rebsorte: Chardonnay feiner Typ, Qualitätsunterlage. Kultur: Umweltfreundlich und nachhaltig.
Weinbereitung & Ausbau
Ganztraubenpressung, anschließend kurzes Absetzen des Mosts und sofortiges Befüllen der Burgunderfässer. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und anschließende malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 14 Monate auf der Hefe in Burgunderfässern, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Lang anhaltender Wein, der sich durch eine schöne Struktur, ein reiches und harmonisches Bouquet sowie eine bemerkenswerte Konzentration auszeichnet. Dieser Wein drückt Mineralität, Salzigkeit und Zitrusnoten aus, die ihresgleichen suchen. Sein Duft ist blumig oder fruchtig, Haselnuss, Mandel, Honig. Es ist ein vornehmer, reichhaltiger, verführerischer Wein mit viel Frische.
+33 (0)3 80 25 91 00 · contact@vins-philippe-pacalet.fr