Rotwein · Nuits-Saint-Georges Premier Cru
Aux Argillas
- Jahrgang
- 2021
- Traube
- Pinot Noir
Die Weinbergsparzelle
Ton-Kalkstein; auf der Oberfläche eine Schicht aus Kieselsteinen und Ton auf weißem Kalksteinfelsen. Südostausrichtung; kühles und sonniges Mikroklima. Weinberg: Durchschnittsalter: 60 Jahre, 12.000 Rebstöcke/ha. Ertrag: 35 hl/ha. Rebsorte: Pinot Noir Feintyp, Qualitätsunterlage 161-49. Kultur: Nachhaltig und umweltfreundlich.
Weinbereitung & Ausbau
Sortierte ganze Trauben, ohne SO2, mit zweimal täglichem Unterstoßen des Tresterhuts während 3 Wochen. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen, ohne künstliche Temperaturregelung. Malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 16 Monate auf der Hefe in Burgunderfässern, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Komplexer und eleganter Wein; er ist präzise, tief und salzig. Seine Aromen sind geradlinig, mit Noten von roten und schwarzen Beeren, Sandelholz, Rosenholz und Wildblumen, abgerundet mit einer würzigen Note. Sein Geschmack ist raffiniert und würzig.
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