Vin rouge · Nuits-Saint-Georges Premier Cru
Aux Argillas
- Millésime
- 2021
- Cépage
- Pinot noir
La parcelle
Argilo-calcaire ; en surface une couche de cailloux et d’argile sur de la roche calcaire blanche. Orientation Sud-Est ; microclimat frais et ensoleillé. Vignoble : Age moyen : 60 ans, 12 000 pieds/ha. Rendement : 35 hl/ha. Cépage : Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49. Culture : Durable et respectueuse de l’environnement.
Vinification & élevage
En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 3 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en pièces. Élevage : Sur lies, élevage en pièces dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 16 mois.
Dégustation
Vin complexe et élégant ; il est précis, profond et salin. Ses arômes sont droits, avec ses notes de petits fruits rouges et noirs, de bois de santal, de bois de rose et de fleurs sauvages surmontées d’une touche épicée. Sa saveur est raffinée et sapide.
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