Rode wijn · Nuits-Saint-Georges Premier Cru
Aux Argillas
- Jaargang
- 2021
- Druif
- Pinot noir
Het wijngaardperceel
Klei-kalksteen; op het oppervlak een laag kiezels en klei op witte kalkstenen rotsen. Zuidoost-oriëntatie; koel en zonnig microklimaat. Wijngaard: Gemiddelde leeftijd: 60 jaar, 12.000 wijnstokken/ha. Opbrengst: 35 hl/ha. Druivensoort: Pinot noir fijn type, kwaliteit onderstam 161-49. Cultuur: Duurzaam en milieuvriendelijk.
Vinificatie & rijping
Gesorteerde hele trossen, zonder SO2, met het tweemaal per dag onderdompelen van de hoed gedurende 3 weken. Alcoholische gisting met inheemse gisten, zonder kunstmatige temperatuurregeling. Malolactische gisting in Bourgondische vaten. Rijping: 16 maanden op de droesem in Bourgondische vaten, onder reductieve omstandigheden, zonder overhevelen, met het oproeren van de droesem en zonder SO2.
Proefnotities
Complexe en elegante wijn; het is precies, diep en zout. De aroma's zijn puur, met tonen van rode en zwarte bessen, sandelhout, rozenhout en wilde bloemen, aangevuld met een kruidige toets. De smaak is verfijnd en sappig.
+33 (0)3 80 25 91 00 · contact@vins-philippe-pacalet.fr