Vino tinto · Nuits-Saint-Georges Premier Cru
Aux Argillas
- Añada
- 2021
- Uva
- Pinot negro
La parcela
Arcillo-calcáreo; en la superficie una capa de guijarros y arcilla sobre roca caliza blanca. Orientación sureste; Microclima fresco y soleado. Viñedo: Edad media: 60 años, 12.000 cepas/ha. Rendimiento: 35 hl/ha. Variedad de uva: Pinot noir tipo fino, portainjerto calidad 161-49. Cultura: Sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
Vinificación y crianza
Racimos enteros seleccionados, sin SO2, con bazuqueos dos veces al día durante 3 semanas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin control artificial de temperatura. Fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 16 meses sobre lías en barricas borgoñonas, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
Vino complejo y elegante; es preciso, profundo y salado. Sus aromas son directos, con notas de frutos rojos y negros, sándalo, palo de rosa y flores silvestres rematadas con un toque especiado. Su sabor es refinado y sabroso.
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