Die Weinbergsparzelle
Ton-Kalkstein; steiniger und lehmiger Boden, Südostausrichtung. Parzelle mit Reben namens Hot und Solar. Weinberg: Durchschnittsalter: 45 Jahre, 10.000 Rebstöcke/ha. Rebsorte: Chardonnay feiner Typ, Qualitätsunterlage. Kultur: Nachhaltig und umweltfreundlich.
Weinbereitung & Ausbau
Ganztraubenpressung, anschließend kurzes Absetzen des Mosts und sofortiges Befüllen der Burgunderfässer. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und anschließende malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 13 Monate auf der Hefe, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Seine Aromen sind komplex: Rosen, Akazienblüten, Vanilleorchidee und fruchtig (Zitrone, Mandarine). Sein reichhaltiger Geschmack wird von hübschen Bitterstoffen getragen, die ihm Frische und Struktur verleihen. Dieser Wein ist elegant und vornehm, er wird sich mit der Zeit voll entfalten.
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