Die Weinbergsparzelle
Parzelle des benannten Weinbergs in Pernand-Vergelesses mit Ausrichtung nach Südwesten. Die Reben stehen an einem steilen Hang mit sehr kalkhaltigem Boden. Weinberg: Durchschnittsalter: 60 Jahre, 11.000 Rebstöcke/ha. Rebsorte: Chardonnay feiner Typ, Qualitätsunterlage. Kultur: Nachhaltige und umweltbewusste Kultur.
Weinbereitung & Ausbau
Ganztraubenpressung, anschließend kurzes Absetzen des Mosts und sofortiges Befüllen der Burgunderfässer. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und anschließende malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 13 Monate auf der Hefe, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Seine Aromen von Wacholder, Kamille, Enzian und Anis sind charakteristisch für dieses Grundstück auf der Spitze des Hügels, abfallend und nach Westen ausgerichtet. Sein Boden ist eine dünne Ton-Kalkstein-Schicht, die auf Felsen ruht. Es ist ein eleganter, geradliniger und raffinierter Wein. Sein komplexer und schmackhafter Geschmack veranschaulicht dieses mineralische und kalte Terroir perfekt und endet mit einer erhabenen Länge am Gaumen. In seiner Jugend etwas zurückhaltend, ist er ein Wein für diejenigen, die ihn behalten und ihm erlauben, seinen Charakter zu behaupten.
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