Die Weinbergsparzelle
Brauner Kalkstein- und Lehmboden, südwestliche Ausrichtung. Parzelle mit Reben namens Hot und Solar. Weinberg: Durchschnittsalter: 40 Jahre, 10.000 Rebstöcke/ha. Rebsorte: Chardonnay feiner Typ, Qualitätsunterlage. Kultur: Umweltfreundlich und nachhaltig.
Weinbereitung & Ausbau
Ganztraubenpressung, anschließend kurzes Absetzen des Mosts und sofortiges Befüllen der Burgunderfässer. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und anschließende malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 14 Monate auf der Hefe in Burgunderfässern, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Goldfarbe. Aromen von Gewürzen, Honig, Akazie, Farn. Harmonisch, strukturiert und tief im Mund. Seine Komplexität wird mit zunehmendem Alter zum Ausdruck kommen.
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