Die Weinbergsparzelle
Ton-Kalkstein; Das nach Südosten ausgerichtete Grundstück erstreckt sich über 1 ha in Hangmitte. Weinberg: Durchschnittsalter: 60 Jahre, 12.000 Rebstöcke/ha. Ertrag: 32 hl/ha. Rebsorte: Pinot Noir Feintyp, Qualitätsunterlage 161-49. Kultur: Nachhaltige und umweltfreundliche Kultur.
Weinbereitung & Ausbau
Sortierte ganze Trauben, ohne SO2, mit zweimal täglichem Unterstoßen des Tresterhuts während 3 Wochen. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen, ohne künstliche Temperaturregelung. Malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 16 Monate auf der Hefe in Burgunderfässern, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Der Corton Bressandes Grand Cru bietet eine samtige Substanz (Rebepfirsich, rote Früchte) mit viel Charme, unterbrochen von rauchigen Noten und Sandelholz und belebt durch eine feine Mineralität, die den Abgang streckt. Es ist eine Kombination aus Kraft und Feinheit in einer dichten Struktur mit Noten von schwarzen Früchten. Luftig und blumig, schöpft er seinen Reichtum aus einem erstklassigen Ton-Kalkstein-Substrat. Es ist ein Wein von großer Finesse und schöner Struktur.
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