La parcelle
Argilo-calcaire ; la parcelle, exposée sud-est, occupe 1 ha à mi-coteau. Vignoble : Age moyen : 60 ans, 12 000 pieds/ha. Rendement : 32 hl/ha. Cépage : Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49. Culture : Culture durable et respectueuse de l’environnement.
Vinification & élevage
En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 3 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation Malo lactique en pièces. Élevage : Sur lies, élevage dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 16 mois en fût.
Dégustation
Le Corton Bressandes Grand cru offre une matière veloutée (pêche de vigne, fruits rouges) au charme ample, ponctuée de notes fumées et de bois de santal et animée par une fine minéralité qui étire la finale. C’est une combinaison de puissance et de délicatesse dans une trame dense sur des notes de fruits noirs. Aérien et bouqueté, il puise sa richesse dans un substrat argilo-calcaire de premier ordre. C’est un vin d’une grande finesse et de belle structure.
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