Die Weinbergsparzelle
Ton-Kalkstein; Das Grundstück ist in südöstlicher Hanglage ausgerichtet. Weinberg: Durchschnittsalter: 65 Jahre, 12.000 Rebstöcke/ha. Rebsorte: Pinot Noir Feintyp, Qualitätsunterlage 161-49. Kultur: Nachhaltige und umweltfreundliche Kultur.
Weinbereitung & Ausbau
Sortierte ganze Trauben, ohne SO2, mit zweimal täglichem Unterstoßen des Tresterhuts während 2,5 Wochen. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen, ohne künstliche Temperaturregelung. Malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 17 Monate auf der Hefe in Burgunderfässern, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Der Corton Bressandes Grand Cru bietet eine fleischige Textur aus Weinpfirsich und roten Früchten. Dieses Material wird von rauchigen Noten von Sandelholz und Rosenholz durchzogen, belebt durch einen frischen, herzhaften und salzigen Geschmack, der im Abgang im Mund anhält. Dieses Gewebe verleiht ihm ein „altmodisches“ Gefühl. Es ist ein Wein mit Klasse.
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