Die Weinbergsparzelle
Lehm-Kalkstein: Dieses Grundstück mit einem Boden aus einer Mischung aus Kieselsteinen und Lehm liegt unter dem „Chambertin“ und ist nach Südosten ausgerichtet. Weinberg: Durchschnittsalter: 50 Jahre, 10.000 Rebstöcke/ha. Rebsorte: Pinot Noir Feintyp, Qualitätsunterlage 161-49. Kultur: Umweltfreundlich und nachhaltig.
Weinbereitung & Ausbau
Sortierte ganze Trauben, ohne SO2, mit zweimal täglichem Unterstoßen des Tresterhuts während 3 Wochen. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen. Malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 16 Monate auf der Hefe, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Es ist attraktiv, lecker und solide. Seine Kraft gepaart mit seinem Charme verleiht ihm eine sinnliche Seite. Dieser Wein ist eine Oper aus Aromen und Düften: fruchtig (Kirschen, Brombeeren), blumig (Hagebutten, Veilchen) und würzig. Es ist von großer Feinheit und Komplexität.
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