Die Weinbergsparzelle
Ton-Kalkstein; Grundstück an einem felsigen Hang aus Kalkstein und etwas Lehm. Es herrscht ein frisches, helles und luftiges Mikroklima, das nach Südosten ausgerichtet ist. Weinberg: Durchschnittsalter: 45 Jahre, 10.000 Rebstöcke/ha. Rebsorte: Pinot Noir Feintyp, Qualitätsunterlage 161-49. Kultur: Nachhaltig und umweltfreundlich.
Weinbereitung & Ausbau
Sortierte ganze Trauben, ohne SO2, mit zweimal täglichem Unterstoßen des Tresterhuts während 2,5 Wochen. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen. Malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 17 Monate auf der Hefe, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Es ist eine stille Stärke; seine Kraft ist Eleganz. Dieser Wein ist eine Oper der Aromen und Düfte: fruchtig, orientalisch, würzig. Es ist lebendig, präzise, harmonisch und rassig. Nach einigen Jahren im Keller kann er seine ganze Komplexität entfalten.
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