La parcella
Argilloso-calcareo: da un terreno composto da un misto di ciottoli e argilla, questo appezzamento è situato sotto il “Chambertin” ed è esposto a Sud-Est. Vigneto: Età media: 50 anni, 10.000 piante/ha. Vitigno: Pinot Nero tipologia fine, qualità portinnesto 161-49. Cultura: rispettosa dell'ambiente e sostenibile.
Vinificazione e affinamento
Grappoli interi selezionati, senza SO2, con follature due volte al giorno per 3 settimane. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni. Fermentazione malolattica in botti borgognone. Affinamento: 16 mesi sulle fecce, in condizioni riduttive, senza travasi, con rimescolamento delle fecce e senza SO2.
Note di degustazione
È attraente, delizioso e solido. La sua potenza unita al suo fascino gli conferisce un lato sensuale. Questo vino è un'opera di sapori e profumi: fruttati (ciliegie, more), floreali (rosa canina, viola) e speziati. È di grande finezza e complessità.
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