La parcella
Argilloso-calcareo; terreno sassoso e argilloso, esposizione Sud-Est. parcella di vigne denominata calda e solare. Vigneto: Età media: 45 anni, 10.000 piante/ha. Vitigno: Chardonnay di tipo pregiato, portinnesto di qualità. Cultura: sostenibile e rispettosa dell'ambiente.
Vinificazione e affinamento
Pressatura a grappolo intero, seguita da una breve decantazione e dal trasferimento immediato in botti borgognone. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni e successiva fermentazione malolattica in botti borgognone. Affinamento: 13 mesi sulle fecce, in condizioni riduttive, senza travasi, con rimescolamento delle fecce e senza SO2.
Note di degustazione
I suoi aromi sono complessi: rose, fiori di acacia, orchidea vaniglia e fruttati (cedro, mandarino). La sua bocca ricca è portata da graziosi amari che gli conferiscono freschezza e struttura. Questo vino è elegante e distinto, saprà esprimersi pienamente con il tempo.
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