Vin rouge · Appellation village
Gevrey-Chambertin
- Millésime
- 2023
- Cépage
- Pinot noir
La parcelle
Argilo-calcaire ; dépôts alluvionnaires constitués d’argile et de cailloux sur de la roche calcaire. Orientation Sud-Est ; microclimat frais et ensoleillé. Climats constituant la cuvée : « Créots », « Seuvrées », « Evocelle», « La Platière » et « Charreux ». Vignoble : Age moyen : 50 ans, 10 000 pieds/ha. Cépage : Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49. Culture : Culture respectueuse de l’environnement et durable.
Vinification & élevage
En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 2.5 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en pièces. Élevage : Sur lies, élevage en pièces dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 13 mois et ensuite 3 mois en foudre.
Dégustation
Gourmand et structuré, il est complexe et consensuel. Son coté fruité et gourmand, associé à une belle structure tannique et sapide, lui donne une grande fraîcheur avec un joli velouté.
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