Vin rouge · Gevrey-Chambertin Premier Cru
Les Corbeaux
- Millésime
- 2021
- Cépage
- Pinot noir
La parcelle
Argilo-calcaire posé sur un sol constitué d’argile mélangés à d’éboulis calcaires. Orienté Sud-Est, il est situé à côté du Grand cru Mazis Chambertin. Vignoble : Age moyen : 40 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 30hl/ha. Cépage : Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49. Culture : Respectueuse de l’environnement et durable.
Vinification & élevage
En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 2 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation Malo lactique en pièces. Élevage : Sur lies, élevage en pièces dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 15 mois.
Dégustation
Riche, charnu et structuré. Ce vin complexe et profond est doté d’une belle gourmandise. Ses arômes de fruits rouges et d’épices sont d’une grande précision.
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