Rode wijn · Gevrey-Chambertin Premier Cru
Les Corbeaux
- Jaargang
- 2021
- Druif
- Pinot noir
Het wijngaardperceel
Klei-kalksteen gelegd op een bodem van klei vermengd met kalksteenpuin. Het ligt op het zuidoosten, naast de Grand Cru Mazis Chambertin. Wijngaard: Gemiddelde leeftijd: 40 jaar, 10.000 wijnstokken/ha. Opbrengst: 30hl/ha. Druivensoort: Pinot noir fijn type, kwaliteit onderstam 161-49. Cultuur: Milieuvriendelijk en duurzaam.
Vinificatie & rijping
Gesorteerde hele trossen, zonder SO2, met het tweemaal per dag onderdompelen van de hoed gedurende 2 weken. Alcoholische gisting met inheemse gisten, zonder kunstmatige temperatuurregeling. Malolactische gisting in Bourgondische vaten. Rijping: 15 maanden op de droesem in Bourgondische vaten, onder reductieve omstandigheden, zonder overhevelen, met het oproeren van de droesem en zonder SO2.
Proefnotities
Rijk, vlezig en gestructureerd. Deze complexe en diepe wijn heeft een prachtige gourmandise. De aroma's van rood fruit en kruiden zijn zeer nauwkeurig.
+33 (0)3 80 25 91 00 · contact@vins-philippe-pacalet.fr