Vin rouge · Gevrey-Chambertin Premier Cru
Petite Chapelle
- Millésime
- 2022
- Cépage
- Pinot noir
La parcelle
Argilo-calcaire posé sur un sol graveleux composé d’éboulis calcaires. Orienté Sud-Est, il est situé sous le Grand cru Chapelle-Chambertin. Vignoble : Age moyen : 45 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 30hl/ha. Cépage : Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49. Culture : Respectueuse de l’environnement et durable.
Vinification & élevage
En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 2 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en pièces. Élevage : Sur lies, élevage en pièces dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 16 mois.
Dégustation
Elégant et complexe, ce vin doté d’une grande sapidité est précis et profond. Ses arômes de fruits (cerise, mirabelle, oranges sanguines) mêlés à des épices (clous de girofle) en font un vin avec un caractère affirmé.
+33 (0)3 80 25 91 00 · contact@vins-philippe-pacalet.fr