Rotwein · Gevrey-Chambertin Premier Cru
Les Corbeaux
- Jahrgang
- 2021
- Traube
- Pinot Noir
Die Weinbergsparzelle
Lehm-Kalkstein, der auf einem Boden aus Lehm und Kalkgeröll liegt. Es ist nach Südosten ausgerichtet und liegt neben dem Grand Cru Mazis Chambertin. Weinberg: Durchschnittsalter: 40 Jahre, 10.000 Rebstöcke/ha. Ertrag: 30hl/ha. Rebsorte: Pinot Noir Feintyp, Qualitätsunterlage 161-49. Kultur: Umweltfreundlich und nachhaltig.
Weinbereitung & Ausbau
Sortierte ganze Trauben, ohne SO2, mit zweimal täglichem Unterstoßen des Tresterhuts während 2 Wochen. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen, ohne künstliche Temperaturregelung. Malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 15 Monate auf der Hefe in Burgunderfässern, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Reichhaltig, fleischig und strukturiert. Dieser komplexe und tiefgründige Wein hat eine schöne Feinschmeckernote. Seine Aromen von roten Früchten und Gewürzen sind sehr präzise.
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