La parcela
Arcillo-calcáreo asentado sobre un suelo arcilloso mezclado con pedregal de piedra caliza. Orientado al Sureste, se encuentra junto al Grand Cru Mazis Chambertin. Viñedo: Edad media: 40 años, 10.000 cepas/ha. Rendimiento: 30hl/ha. Variedad de uva: Pinot noir tipo fino, portainjerto calidad 161-49. Cultura: Ecológica y sostenible.
Vinificación y crianza
Racimos enteros seleccionados, sin SO2, con bazuqueos dos veces al día durante 2 semanas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin control artificial de temperatura. Fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 15 meses sobre lías en barricas borgoñonas, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
Rico, carnoso y estructurado. Este vino complejo y profundo tiene una hermosa golosina. Sus aromas a frutos rojos y especias son muy precisos.
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