La parcelle
Parcelle orientée sud-est provenant du coteau de Bassenon. Sol granitique, érodé en surface sous forme de sables. Vignoble : Age moyen : 45ans. Rendement : 28 hl/ha. Cépage : Syrah noire petite serine 100% 7 500 pieds/ha. Culture : Respectueuse de l’environnement et durable.
Vinification & élevage
En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 2.5 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation Malolactique en pièces. Élevage : Sur lies, élevage en pièces dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 17 mois.
Dégustation
Belle couleur violine. Offre un nez floral de violette, des notes de cerise à l’eau de vie et quelques touches épicées. En bouche il est rond, fin, délicat avec des tanins élégants. L’expression aromatique est dominée par des arômes de fruits rouges et noirs, de fleurs, mais également d’agrumes comme l’orange sanguine. Les épices orientales viennent donner un caractère charmeur. Ce vin élégant et raffiné brille par son équilibre, sa suavité, la finesse de ses tanins.
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