Het wijngaardperceel
Perceel op het zuidoosten gelegen vanaf de heuvel van Bassenon. Granieten grond, aan de oppervlakte geërodeerd in de vorm van zand. Wijngaard: Gemiddelde leeftijd: 45 jaar. Opbrengst: 28 hl/ha. Druivensoort: Syrah noir petite serine 100% 7.500 wijnstokken/ha. Cultuur: Milieuvriendelijk en duurzaam.
Vinificatie & rijping
Gesorteerde hele trossen, zonder SO2, met het tweemaal per dag onderdompelen van de hoed gedurende 2,5 weken. Alcoholische gisting met inheemse gisten, zonder kunstmatige temperatuurregeling. Malolactische gisting in Bourgondische vaten. Rijping: 17 maanden op de droesem in Bourgondische vaten, onder reductieve omstandigheden, zonder overhevelen, met het oproeren van de droesem en zonder SO2.
Proefnotities
Mooie paarse kleur. Biedt een bloemige neus van violet, tonen van kersenbrandewijn en enkele kruidige accenten. In de mond is het rond, fijn, delicaat met elegante tannines. De aromatische expressie wordt gedomineerd door aroma's van rood en zwart fruit, bloemen, maar ook citrusvruchten zoals bloedsinaasappel. Oosterse specerijen geven een charmant karakter. Deze elegante en verfijnde wijn schittert door zijn evenwicht, zijn zachtheid en de finesse van zijn tannines.
+33 (0)3 80 25 91 00 · contact@vins-philippe-pacalet.fr