La parcelle
Granitique, érodé en surface sous forme de sables. Orientation sud/sud-est ; la parcelle est située sur le climat « Mazard ». Vignoble : Age moyen : 40 ans, 7 500 pieds/Ha Altitude : 380 m. Cépage : Syrah noire petite serine. Culture : Respectueuse de l’environnement et durable.
Vinification & élevage
En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 2.5 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en pièces. Élevage : Sur lies, élevage en pièces dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 18 mois.
Dégustation
Vin profond, riche et structuré avec une belle robe violine. Il est légèrement épicé, fruité avec des notes florales et de tapenade d’olives noires. C’est un vin solaire, soyeux et dense, relevé par une belle tension et sapidité.
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