Die Weinbergsparzelle
Nach Südosten ausgerichtetes Grundstück am Bassenon-Hügel. Granitboden, an der Oberfläche in Form von Sand erodiert. Weinberg: Durchschnittsalter: 45 Jahre. Ertrag: 28 hl/ha. Rebsorte: Syrah Noir Petite Serine 100 % 7.500 Rebstöcke/ha. Kultur: Umweltfreundlich und nachhaltig.
Weinbereitung & Ausbau
Sortierte ganze Trauben, ohne SO2, mit zweimal täglichem Unterstoßen des Tresterhuts während 2,5 Wochen. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen, ohne künstliche Temperaturregelung. Malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 17 Monate auf der Hefe in Burgunderfässern, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Schöne lila Farbe. Bietet eine blumige Nase nach Veilchen, Noten von Kirschbrand und einigen würzigen Noten. Am Gaumen ist er rund, fein, zart mit eleganten Tanninen. Im aromatischen Ausdruck dominieren Aromen von roten und schwarzen Früchten, Blumen, aber auch Zitrusfrüchten wie Blutorange. Orientalische Gewürze verleihen einen charmanten Charakter. Dieser elegante und raffinierte Wein glänzt durch seine Ausgewogenheit, seine Geschmeidigkeit und die Feinheit seiner Tannine.
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