La parcelle
Argilo-calcaire ; la parcelle, exposée sud-est, occupe 0.8 ha à mi-coteau. Vignoble : Age moyen : 65 ans, 12 000 pieds/ha. Rendement : 31 hl/ha. Cépage : Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49. Culture : Culture durable et respectueuse de l’environnement.
Vinification & élevage
En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 2 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en pièces. Élevage : Sur lies, élevage dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 16 mois en pièces.
Dégustation
Le Corton Bressandes Grand cru offre une matière charnue de pêche de vigne et de fruits rouges (cerises et mûres). Cette matière est ponctuée de notes fumées de bois de santal et de bois de rose, animée par une saveur fraîche, savoureuse et saline qui étire la finale en bouche. Cette trame lui donne un côté « old fashion ». C’est un vin qui a de la classe.
+33 (0)3 80 25 91 00 · contact@vins-philippe-pacalet.fr