Vin effervescent · Méthode traditionnelle
Bulles
- Millésime
- 2020
- Cépage
- Aligoté et pinot noir
La parcelle
Issu de vignes de la commune de Ladoix-Serrigny et Boncourt le Bois, cette cuvée est composée des cépages Aligoté (75%) et Pinot noir (25%) sur un sol argilo-calcaire et une exposition Sud-Est. Vignoble : 40 ans en moyenne. Cépage : Aligoté et Pinot noir. Culture : Respectueuse de l’environnement et durable.
Vinification & élevage
Pressurage en raisins entiers avec un léger débourbage suivi d’une mise en pièce immédiate. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malolactique en pièces. Élevage : Sur lies, élevage en pièces dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 5 mois. Prise de mousse à partir de Février 2021, sur lattes en bouteilles. Méthode traditionnelle.
Dégustation
Il est élégant, floral et salin. Ce vin de couleur or vert est d’une grande fraîcheur est très savoureux.
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