Schaumwein · Traditionelle Methode
Bulles
- Jahrgang
- 2020
- Traube
- Aligoté und Pinot Noir
Die Weinbergsparzelle
Diese Cuvée stammt von Weinbergen in der Gemeinde Ladoix-Serrigny und Boncourt le Bois und besteht aus den Rebsorten Aligoté (75 %) und Pinot Noir (25 %) auf lehm-kalkigem Boden und mit Südostausrichtung. Weinberg: durchschnittlich 40 Jahre. Rebsorte: Aligoté und Pinot Noir. Kultur: Umweltfreundlich und nachhaltig.
Weinbereitung & Ausbau
Ganztraubenpressung, anschließend kurzes Absetzen des Mosts und sofortiges Befüllen der Burgunderfässer. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und anschließende malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 5 Monate auf der Hefe in Burgunderfässern, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2. Zweite Gärung in der Flasche, horizontal gestapelt, ab Februar 2021. Traditionelle Methode.
Verkostungsnotizen
Es ist elegant, blumig und salzig. Dieser grüngoldene Wein ist sehr frisch und sehr schmackhaft.
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