Vin effervescent · Méthode traditionnelle
Bulles
- Millésime
- 2023
- Cépage
- Aligoté et pinot noir
La parcelle
Issu de vignes de la commune Boncourt le Bois, cette cuvée est composée des cépages Aligoté (80%) et Pinot noir (20%) sur un sol argilo-calcaire et une exposition Sud-Est. Vignoble : 40 ans en moyenne. Cépage : Aligoté et Pinot noir. Culture : Respectueuse de l’environnement et durable.
Vinification & élevage
Pressurage en raisins entiers avec un léger débourbage suivi d’une mise en pièce immédiate. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malolactique en pièces et muids de 500L. Élevage : Sur lies, élevage en pièces dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 5 mois. Prise de mousse : Mars 2024 sur lattes en bouteilles. Méthode traditionnelle.
Dégustation
Il est élégant, gourmand, floral et fruité. Ce vin de couleur or vert a beaucoup de fraîcheur, de gourmandise et une belle sapidité.
+33 (0)3 80 25 91 00 · contact@vins-philippe-pacalet.fr