Vino spumante · Metodo tradizionale
Bulles
- Annata
- 2023
- Uva
- Aligoté e Pinot Nero
La parcella
Dai vitigni del comune Boncourt le Bois, questa cuvée è composta dai vitigni Aligoté (80%) e Pinot nero (20%) su terreno argilloso-calcareo ed esposizione sud-est. Vigneto: 40 anni in media. Vitigno: Aligoté e Pinot nero. Cultura: rispettosa dell'ambiente e sostenibile.
Vinificazione e affinamento
Pressatura a grappolo intero, seguita da una breve decantazione e dal trasferimento immediato in botti borgognone. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni e successiva fermentazione malolattica in botti borgognone e botti da 500 litri. Affinamento: 5 mesi sulle fecce in botti borgognone, in condizioni riduttive, senza travasi, con rimescolamento delle fecce e senza SO2. Seconda fermentazione in bottiglia, con le bottiglie accatastate orizzontalmente, a partire da marzo 2024. Metodo tradizionale.
Note di degustazione
È elegante, gourmand, floreale e fruttato. Questo vino dal colore verde-oro ha molta freschezza, bontà e grande sapidità.
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