Witte wijn · Puligny-Montrachet Premier Cru
Les Referts
- Jaargang
- 2023
- Druif
- Chardonnay
Het wijngaardperceel
Gelegen op het zuidoosten op rotsachtige bruine kalksteengronden, goed gedraineerd op een helling, geeft dit perceel Chardonnay de nodige middelen om zijn terroir optimaal tot uitdrukking te brengen. Wijngaard: Gemiddelde leeftijd: 40 jaar, 10.000 wijnstokken/ha. Druivensoort: Chardonnay fijne soort, kwaliteitsonderstam. Cultuur: Milieuvriendelijk en duurzaam.
Vinificatie & rijping
Persing van hele trossen, gevolgd door een lichte bezinking en onmiddellijke overbrenging naar Bourgondische vaten. Alcoholische gisting met inheemse gisten en vervolgens malolactische gisting in Bourgondische vaten. Rijping: 14 maanden op de droesem in Bourgondische vaten, onder reductieve omstandigheden, zonder overhevelen, met het oproeren van de droesem en zonder SO2.
Proefnotities
Langdurige wijn gekenmerkt door een prachtige structuur, een rijk en harmonieus boeket en opmerkelijke concentratie. Deze wijn drukt mineraliteit, zoutgehalte en citrustonen uit die nergens ongeëvenaard zijn. De neus is bloemig of fruitig, hazelnoot, amandel, honing. Het is een gedistingeerde, rijke, verleidelijke wijn met veel frisheid.
+33 (0)3 80 25 91 00 · contact@vins-philippe-pacalet.fr