La parcela
Orientada al sureste sobre suelos pedregosos de piedra caliza parda, bien drenados en pendiente, esta parcela proporciona al Chardonnay los recursos necesarios para expresar mejor su terruño. Viñedo: Edad media: 40 años, 10.000 cepas/ha. Variedad de uva: Chardonnay tipo fino, portainjerto de calidad. Cultura: Ecológica y sostenible.
Vinificación y crianza
Prensado de racimos enteros, seguido de un ligero desfangado y del traslado inmediato a barricas borgoñonas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y posterior fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 14 meses sobre lías en barricas borgoñonas, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
Vino de larga duración caracterizado por una hermosa estructura, un bouquet rico y armonioso así como una notable concentración. Este vino expresa mineralidad, salinidad y notas cítricas inigualables. Su nariz es floral o afrutada, avellana, almendra, miel. Es un vino distinguido, rico, seductor y con mucha frescura.
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