Vino blanco · Saint-Aubin Premier Cru
Les Murgers des Dents de Chien
- Añada
- 2022
- Uva
- Chardonnay
La parcela
Arcilloso-calcáreos, rocosos y calizos. Orientación sur, microclima fresco y ventoso. Viñedo: Edad media: 45 años, 10.000 cepas/ha. Rendimiento: 35 hl/ha. Variedad de uva: Chardonnay tipo fino, portainjerto de calidad. Cultura: Sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
Vinificación y crianza
Prensado de racimos enteros, seguido de un ligero desfangado y del traslado inmediato a barricas borgoñonas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y posterior fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 14 meses sobre lías, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
Es un vino fresco, elegante y preciso. Tiene una cáscara sabrosa por fuera y carnosa por dentro. Las notas de limón (caramelos rellenos de limón, saúco), florales (rosa mosqueta, acacia) evocan una gran complejidad. Es un vino vibrante y con gran energía.
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