Witte wijn · Saint-Aubin Premier Cru
Les Murgers des Dents de Chien
- Jaargang
- 2023
- Druif
- Chardonnay
Het wijngaardperceel
Klei-kalksteen, rotsachtig en kalksteen. Zuidoriëntatie, koel en winderig microklimaat. Wijngaard: Gemiddelde leeftijd: 45 jaar, 10.000 wijnstokken/ha. Druivensoort: Chardonnay fijne soort, kwaliteitsonderstam. Cultuur: Duurzaam en milieuvriendelijk.
Vinificatie & rijping
Persing van hele trossen, gevolgd door een lichte bezinking en onmiddellijke overbrenging naar Bourgondische vaten. Alcoholische gisting met inheemse gisten en vervolgens malolactische gisting in Bourgondische vaten. Rijping: 14 maanden op de droesem, onder reductieve omstandigheden, zonder overhevelen, met het oproeren van de droesem en zonder SO2.
Proefnotities
Het is een frisse, elegante en precieze wijn. Het heeft een smakelijke schaal aan de oppervlakte en een vlezige binnenkant. Citroenachtige, bloemige tonen roepen een grote complexiteit op. Het is een levendige wijn met veel energie.
+33 (0)3 80 25 91 00 · contact@vins-philippe-pacalet.fr