Vino tinto · Nuits-Saint-Georges Premier Cru
Aux Argillas
- Añada
- 2023
- Uva
- Pinot negro
La parcela
Arcillo-calcáreo; en la superficie una capa de guijarros y arcilla sobre roca caliza blanca. Orientación sureste; Microclima fresco y soleado. Viñedo: Edad media: 60 años, 12.000 cepas/ha. Variedad de uva: Pinot noir tipo fino, portainjerto calidad 161-49. Cultura: Ecológica y sostenible.
Vinificación y crianza
Racimos enteros seleccionados, sin SO2, con bazuqueos dos veces al día durante 2,5 semanas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. Fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 17 meses sobre lías en barricas borgoñonas, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
Vino procedente de suelos muy calcáreos. Es profundo, elegante y recto al mismo tiempo. Sus aromas son complejos, con notas de frutos rojos y negros, sándalo, palo de rosa y flores silvestres rematadas con un toque especiado. Su sabor es refinado y sabroso. Ganará un poco de cuerpo con la edad.
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