Vino tinto · Denominación de origen de pueblo
Ladoix rouge
- Añada
- 2023
- Uva
- Pinot negro
La parcela
Compuesto por la parcela de viñedo denominada: “la Butte” de suelo pedregoso con arcilla en la salida norte del pueblo está parcialmente rodeada por muros de piedra lo que le confiere precocidad en la maduración. Viñedo: Edad media: 50 años, 10.000 cepas/ha. Variedad de uva: Pinot noir tipo fino, portainjerto calidad 161-49. Cultura: Ecológica y sostenible.
Vinificación y crianza
Racimos enteros seleccionados, sin SO2, con bazuqueos dos veces al día durante 2,5 semanas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin control artificial de temperatura. Fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 18 meses sobre lías en barricas borgoñonas, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
Tiene un bonito color granate brillante con reflejos violáceos. Sus notas frutales de frambuesas y cerezas, saúco, iris y clavo le dan un lado atractivo. En boca es delicioso, adoptando una forma redonda y estructurada.
+33 (0)3 80 25 91 00 · contact@vins-philippe-pacalet.fr