La parcela
Arcillo-calcáreo asentado sobre un suelo arcilloso mezclado con pedregal de piedra caliza. Orientado al Sureste, se encuentra junto al Grand Cru Mazis Chambertin. Viñedo: Edad media: 40 años, 10.000 cepas/ha. Rendimiento: 30hl/ha. Variedad de uva: Pinot noir tipo fino, portainjerto calidad 161-49. Cultura: Ecológica y sostenible.
Vinificación y crianza
Racimos enteros seleccionados, sin SO2, con bazuqueos dos veces al día durante 2,5 semanas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin control artificial de temperatura. Fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 17 meses sobre lías en barricas borgoñonas, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
Rico, carnoso y estructurado. Este vino complejo y profundo tiene una hermosa golosina. Sus aromas a frutos rojos y especias son muy precisos.
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