Vino tinto · Gevrey-Chambertin Premier Cru
Petite Chapelle
- Añada
- 2022
- Uva
- Pinot negro
La parcela
Arcillo-calcáreo asentado sobre un suelo cascajoso compuesto de canchales de piedra caliza. Orientado al sureste, se encuentra bajo el Grand Cru Chapelle-Chambertin. Viñedo: Edad media: 45 años, 10.000 cepas/ha. Rendimiento: 30hl/ha. Variedad de uva: Pinot noir tipo fino, portainjerto calidad 161-49. Cultura: Ecológica y sostenible.
Vinificación y crianza
Racimos enteros seleccionados, sin SO2, con bazuqueos dos veces al día durante 2 semanas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin control artificial de temperatura. Fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 16 meses sobre lías en barricas borgoñonas, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
Elegante y complejo, este vino de gran sabor es preciso y profundo. Sus aromas frutales (cereza, ciruela mirabel, naranja sanguina) mezclados con especias (clavo) lo convierten en un vino con carácter asertivo.
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