La parcela
Arcillo-calcáreo. La parcela está situada en el Clos, lado Vosne-Romanée; se extiende desde la base del muro hasta debajo de la parcela de viñedos llamada “Les Maupertuis”. Está compuesto por tres tipos de suelo: primero arcilla, luego una mezcla de fósiles y tierra y luego guijarros mezclados con tierra. Viñedo: Edad media: 50 años, 10.000 cepas/ha. Rendimiento: 32 hl/ha. Variedad de uva: Pinot noir tipo fino, portainjerto calidad 161-49. Cultura: Cultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
Vinificación y crianza
Racimos enteros seleccionados, sin SO2, con bazuqueos dos veces al día durante 2 semanas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin control artificial de temperatura. Fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 16 meses sobre lías, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
Denso y estructurado. Sus notas frutales de cereza, mora y frambuesa, regaliz y sándalo le aportan gran profundidad y complejidad. Unos años en botella le permitirán afinarse y tener una silueta más vertical.
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