Vino tinto · Chambolle-Musigny Premier Cru
Les Lavrottes
- Añada
- 2021
- Uva
- Pinot negro
La parcela
Arcillo-calcáreo; colocado sobre pedregal compuesto principalmente de piedra caliza mezclada con un poco de arcilla. Es un terreno bastante pedregoso. Viñedo: Edad media: 50 años, 10.000 cepas/ha. Rendimiento: 28hl/ha. Variedad de uva: Pinot noir tipo fino, portainjerto calidad 161-49. Cultura: Ecológica y sostenible.
Vinificación y crianza
Racimos enteros seleccionados, sin SO2, con bazuqueos dos veces al día durante 2 semanas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin control artificial de temperatura. Fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 16 meses sobre lías en barricas borgoñonas, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
Elegante y chic. Es un vino con delicados aromas de flores (rosas, violetas), notas de té y sándalo. Bellamente suave, es complejo y jugoso.
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