Rotwein · Chambolle-Musigny Premier Cru
Les Lavrottes
- Jahrgang
- 2021
- Traube
- Pinot Noir
Die Weinbergsparzelle
Ton-Kalkstein; auf Geröll gelegt, das hauptsächlich aus Kalkstein gemischt mit etwas Ton besteht. Es ist eher steiniger Boden. Weinberg: Durchschnittsalter: 50 Jahre, 10.000 Rebstöcke/ha. Ertrag: 28hl/ha. Rebsorte: Pinot Noir Feintyp, Qualitätsunterlage 161-49. Kultur: Umweltfreundlich und nachhaltig.
Weinbereitung & Ausbau
Sortierte ganze Trauben, ohne SO2, mit zweimal täglichem Unterstoßen des Tresterhuts während 2 Wochen. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen, ohne künstliche Temperaturregelung. Malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 16 Monate auf der Hefe in Burgunderfässern, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Elegant und schick. Es ist ein Wein mit zarten Blumendüften (Rosen, Veilchen), Noten von Tee und Sandelholz. Wunderschön weich, komplex und saftig.
+33 (0)3 80 25 91 00 · contact@vins-philippe-pacalet.fr