Rode wijn · Chambolle-Musigny Premier Cru
Les Lavrottes
- Jaargang
- 2021
- Druif
- Pinot noir
Het wijngaardperceel
Klei-kalksteen; geplaatst op puin bestaande uit voornamelijk kalksteen vermengd met een beetje klei. Het is nogal rotsachtige grond. Wijngaard: Gemiddelde leeftijd: 50 jaar, 10.000 wijnstokken/ha. Opbrengst: 28hl/ha. Druivensoort: Pinot noir fijn type, kwaliteit onderstam 161-49. Cultuur: Milieuvriendelijk en duurzaam.
Vinificatie & rijping
Gesorteerde hele trossen, zonder SO2, met het tweemaal per dag onderdompelen van de hoed gedurende 2 weken. Alcoholische gisting met inheemse gisten, zonder kunstmatige temperatuurregeling. Malolactische gisting in Bourgondische vaten. Rijping: 16 maanden op de droesem in Bourgondische vaten, onder reductieve omstandigheden, zonder overhevelen, met het oproeren van de droesem en zonder SO2.
Proefnotities
Elegant en chique. Het is een wijn met delicate geuren van bloemen (rozen, viooltjes), tonen van thee en sandelhout. Prachtig soepel, complex en sappig.
+33 (0)3 80 25 91 00 · contact@vins-philippe-pacalet.fr