La parcela
Formado por un coupage de vides denominadas “Coutières” y “Les Maréchaudes”. El suelo arcilloso-calcáreo se encuentra a mitad de la colina de Corton y está expuesto al sureste. La arcilla se mezcla con un suelo rico en guijarros. Viñedo: Viñedo: Edad media: 50 años, 10.000 cepas/ha. Rendimiento: 32 hl/ha. Variedad de uva: Pinot noir tipo fino, portainjerto calidad 161-49. Cultura: Cultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
Vinificación y crianza
Racimos enteros seleccionados, sin SO2, con bazuqueos dos veces al día durante 2 semanas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin control artificial de temperatura. Fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 16 meses sobre lías en barricas borgoñonas, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
Vino carnoso y elegante. Es ligeramente especiado, afrutado (moras) con aromas florales (violetas). Es un vino complejo y consensual que irá mejorando con la edad.
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