La parcela
Formado por un coupage de vides denominadas “Coutières” y “Les Maréchaudes”. El suelo arcilloso-calcáreo se encuentra a mitad de la colina de Corton y está expuesto al sureste. La arcilla se mezcla con un suelo rico en guijarros. Viñedo: Viñedo: Edad media: 50 años, 10.000 cepas/ha. Variedad de uva: Pinot noir tipo fino, portainjerto calidad 161-49. Cultura: Cultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
Vinificación y crianza
Racimos enteros seleccionados, sin SO2, con bazuqueos dos veces al día durante 2,5 semanas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin control artificial de temperatura. Fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 17 meses sobre lías en barricas borgoñonas, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
Vino carnoso y elegante. Es ligeramente especiado, afrutado con aromas florales. Es un vino complejo y consensual que irá mejorando con la edad.
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