Vin rouge · Vosne-Romanée Premier Cru
Les Chaumes
- Millésime
- 2021
- Cépage
- Pinot noir
La parcelle
Argilo-calcaire, riche en cailloux, exposition Sud-Est. Vignoble : Age moyen : 60 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 30 hl/ha. Cépage : Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49. Culture : Durable et respectueuse de l’environnement.
Vinification & élevage
En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 2 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation Malo lactique en pièces. Élevage : Sur lies, élevage en pièces dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 16 mois.
Dégustation
Dense, précis et sapide, ce vin est plaisant et chic. Ses arômes présentent des notes fruitées (mure), florales (églantier, violette, iris), de réglisse et de santal. D’une grande complexité, il illustre ce que Vosne veut dire : du baroque avec une belle charpente. Il gagnera à vieillir pour s’exprimer pleinement.
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