Die Weinbergsparzelle
Ton-Kalkstein; auf einem felsigen Hang platziert, der aus Kalkstein und etwas Lehm besteht. Es herrscht ein frisches, helles und luftiges Mikroklima, das nach Südosten ausgerichtet ist. Weinberg: Durchschnittsalter: 45 Jahre, 10.000 Rebstöcke/ha. Ertrag: 33 hl/ha. Rebsorte: Pinot Noir Feintyp, Qualitätsunterlage 161-49. Kultur: Nachhaltig und umweltfreundlich.
Weinbereitung & Ausbau
Sortierte ganze Trauben, ohne SO2, mit zweimal täglichem Unterstoßen des Tresterhuts während 2 Wochen. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen, ohne künstliche Temperaturregelung. Malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 16 Monate auf der Hefe, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Es ist eine stille Stärke; seine Kraft ist Eleganz. Dieser Wein ist eine Oper der Aromen und Düfte: fruchtig, orientalisch, würzig. Es ist lebendig, präzise und harmonisch. Ein Wein, der zum Altern und Nachdenken gedacht ist.
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