La parcella
Argilloso-calcareo; posto su un pendio roccioso costituito da calcare e poca argilla. Si tratta di un microclima fresco, luminoso ed arioso, esposto a Sud-Est. Vigneto: Età media: 45 anni, 10.000 piante/ha. Resa: 33 hl/ha. Vitigno: Pinot Nero tipologia fine, qualità portinnesto 161-49. Cultura: sostenibile e rispettosa dell'ambiente.
Vinificazione e affinamento
Grappoli interi selezionati, senza SO2, con follature due volte al giorno per 2 settimane. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni, senza termoregolazione artificiale. Fermentazione malolattica in botti borgognone. Affinamento: 16 mesi sulle fecce, in condizioni riduttive, senza travasi, con rimescolamento delle fecce e senza SO2.
Note di degustazione
È una forza silenziosa; il suo potere è l'eleganza. Questo vino è un'opera di sapori e profumi: fruttati, orientali, speziati. È vibrante, preciso e armonioso. Un vino pensato per l'invecchiamento e la riflessione.
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