Het wijngaardperceel
Klei-kalksteen; het perceel, gelegen op de zuidoostelijke middenhelling. Wijngaard: Gemiddelde leeftijd: 65 jaar, 12.000 wijnstokken/ha. Druivensoort: Pinot noir fijn type, kwaliteit onderstam 161-49. Cultuur: Duurzame en milieuvriendelijke cultuur.
Vinificatie & rijping
Gesorteerde hele trossen, zonder SO2, met het tweemaal per dag onderdompelen van de hoed gedurende 2,5 weken. Alcoholische gisting met inheemse gisten, zonder kunstmatige temperatuurregeling. Malolactische gisting in Bourgondische vaten. Rijping: 17 maanden op de droesem in Bourgondische vaten, onder reductieve omstandigheden, zonder overhevelen, met het oproeren van de droesem en zonder SO2.
Proefnotities
De Corton Bressandes Grand Cru biedt een vlezige textuur van trosperzik en rood fruit. Dit materiaal is doorspekt met rokerige tonen van sandelhout en rozenhout, verlevendigd door een frisse, hartige en zoute smaak die blijft hangen in de afdronk in de mond. Dit weefsel geeft het een ‘ouderwets’ gevoel. Het is een stijlvolle wijn.
+33 (0)3 80 25 91 00 · contact@vins-philippe-pacalet.fr